カリスマシェフの絶品レシピ

  • じゃがいもを水から茹でる(約30分)。楊枝でさし、すんなり通ばOK。皮を熱いうちにむき、ボールにあける。
  • のむいたじゃがいもをしゃもじやヘラなどでつぶし、マヨネーズ、牛乳、塩、黒胡椒を入れ混ぜ合わせる(強く混ぜ合わせるとグルテンが出るので、さっくりと合わせる)。
  • 1個約50gぐらいを手のひらで俵型にする。
  • バットに粉をふり、を入れコロコロしながら、軽めに粉をつける。
  • 180度の温度で約2分間揚げる。
  • 仕上げにパルミジャーノをふり、カットレモンを添える。

スピルリナのクロケッタ

材料(約20個分)

じゃがいも 1kg
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 30㏄
小さじ1
黒胡椒 少々
薄力粉 少々
サラダ油 適量
パルミジャーノ 少々
レモン 1/6
スピルリナパウダー  大さじ1