カリスマシェフの絶品レシピ

  • 小玉の新ジャガイモを皮のまま半分にカットして180度の油で5分揚げ、油を切っておく。
  • ソースの材料をホイッパーで撹拌し、フライパンに入れ、ジャガイモを合わせ、一煮立ち。
  • 全部を耐熱容器に入れて、真ん中に卵を落として180度のオーブンで8分。

新ジャガイモのスピグラ

材料(2人分)

小玉の新ジャガイモ 5個
1個

◆スピグラソース

生クリーム 60cc
牛乳 30cc
すりおろしニンニク(チューブで良い) 耳かき1杯
2g
スピルリナパウダー 小さじ1/2

ここがPOINT

ソースのベースはパンにつけたりパスタのソースにしても美味しい!
なんにでも合うディップのような使い方ができる。
隠し味のすりおろしニンニク耳かき1杯を忘れずに!


  • 強力粉・薄力粉・アーモンドパウダー・ココナッツパウダーは前日から冷凍庫でよく冷やしておく。
  • ボールにバター、粉糖、クローブ、スピルリナを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
  • にアーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミ、ピスタチオを加えてさらに混ぜる。
  • に牛乳を少しずつ加えて、空気を含ませながら混ぜる。
  • 冷やしておいた強力粉・薄力粉・アーモンドパウダー・ココナッツパウダーを合わせてふるいにかけ、に加えてサックリ合わせる。
  • の生地を2つにわけて、直径が4~5cmの棒状に伸ばす。
  • バットやまな板などにグラニュー糖を振り広げ、の生地を転がしながら表面にグラニュー糖をまぶす。ラップで包み、完全に固くなるまで冷蔵庫で1時間程寝かせる。
  • 厚さ1cmに切り分け、160℃のオープンで15分~20分焼く。

六本木のメルセデスベンツカフェで大人気だったスピナッツクッキー

材料(40個分)
薄力粉 475g
強力粉 50g
アーモンドパウダー  150g
ココナッツパウダー  20g
砂糖(粉糖) 150g
スピルリナパウダー 24g
バター  375g
牛乳 75g
アーモンド 80g
ヘーゼルナッツ 80g
クルミ 80g
ピスタチオ 40g
クローブ ひと振り
グラニュー糖 適量

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ここがPOINT

ナッツはお好みのものを何種類も贅沢にいれて◎
クローブを入れることでスピルリナの匂いやクセがカモフラージュされます。