カリスマシェフの絶品レシピ

  • 具材の野菜を小口切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて、1を3分ソテー。野菜の芯が残るくらいに。
  • ボウルに生地の材料を入れて撹拌(よく混ぜる)したあと、2と粉チーズを半分(5g)入れ、軽く混ぜる。
  • 強火のフライパンにバターをしいて全部を流し込み、箸で4~5回かき回し、フライパンのまま、もしくは耐熱容器に移して170度のオーブンで約10分焼く。
  • 最後に粉チーズ5gとオリーブオイルをかけて仕上げる。

ふわふわイタリア風オムレツ

材料(4人分)

◆生地

4個
生クリーム 30cc
塩コショウ 少々
スピルリナパウダー 小さじ1

◆具材

カリフラワー 50g
ズッキーニ 50g
シメジ 50g
バルメザンチーズ(粉チーズ) 10g
オリーブオイル 適量
バター 小さじ1

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ここがPOINT

イタリアではオムレツをフリッタータといい、
分厚くてフワフワにするためにオーブンで仕上げるのがコツ。
フライパンで作る卵焼きとは違った食感が楽しめます◎


  • 【抹茶ペーストを作る】 
    ボールに抹茶とスピルリナパウダーを入れてよく混ぜる。生クリームを加えてよく混ぜたあと、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
  • 【プリンの生地を作る】 
    ボールに、卵、卵黄を割りいれ、泡だて器でよくとく(泡立てるのではない)。
  • に和三盆糖を入れよく混ぜ、50度に温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。
  • に抹茶ペーストを入れ混ぜ、20分寝かせる。
  • 冷プリンカップに黒みつを入れ、を流し込む。
  • オーブンの鉄板に水をしいた中にプリンカップをおき、200度のオーブンで湯煎で約20分焼き上げる。
  • 少し冷めてから冷蔵庫で冷やす。お皿に黒みつをしいた上にプリンをのせて出来上がり。

スピルリナ入り抹茶と和三盆プリン

材料(16個分)
牛乳 1000cc
5個
卵黄  5個
和三盆糖  80g
和三盆の黒みつ 適量

◆抹茶ペースト

抹茶 25g
スピルリナパウダー 8g
牛乳 95cc
生クリーム 35cc

ここがPOINT

スピルリナは抹茶の緑を濃く鮮やかにしてくれます。
黒みつの代わりにカラメルでもOKです。
蒸し器を使う場合は弱火で20~30分蒸します。