カリスマシェフの絶品レシピ

  • むきエビとワカメを小さくカットし、他のすべての材料とともにフードプロセッサーで混ぜる。(海老が大きいと空洞ができて揚げる時に油が跳ねる)。
  • 大きなスプーンですくって、180度の油で2分半~3分揚げる。
  • 好みでトマト、レタスなどを盛りつけ。レモンを絞っても美味しい。

白身魚のフワフワすり身揚げ

材料(2人分)

◆生地

白身魚のすり身(市販) 200g
むきエビ 30g
ワカメ 10g
卵白 1個分
塩コショウ 少々
白ワイン 10cc
オリーブオイル 5cc
スピルリナパウダー 小さじ1.5(1と1/2)
(飾り用にトマト、レタス、レモン等)

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ここがPOINT

フードプロセッサーで混ぜる事でフワフワに!
白身魚の臭みをスピルリナのバジルっぽい風味が相殺◎
すり身揚げをスッキリさせるコツは白ワイン♪


  • 常温に戻しておいたバターをポマード状にしてグラニュー糖、バニラ、ベーキングパウダーを入れすり合わせ、少し温めながら卵、卵黄、パインジュースを少しずつ入れる。
  • 薄力粉をボールに入れ、スピルリナを少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。
  • の生地にをふるいにかけながら入れ、さっくり、だまにならないように混ぜる。最後に5ミリ角に切ったドライパインを加えてよく混ぜ合わせる。
  • を絞り袋に入れて、カップケーキの型に約80gずつ流し込む。
  • 約170度のオーブンで30~45分焼き上げる。
  • ナパージュを表面に塗り、ドライパイン、ピスタチオを飾りつける。

スピルリナのしっとりケークアナナス パインのパウンドケーキ ハワイ風

材料(22個分)
バター 394g
グラニュー糖 318g
ベーキングパウダー 4.5g
卵黄  3個
3個
パインジュース 200g
ドライパイン 113g
薄力粉 394g
スピルリナパウダー 7g
バニラビーンズ 1/2本

◆デコレーション

ドライパイン 適量
ピスタチオ 適量
ナパージュ 適量

ここがPOINT

ナパージュとは、フルーツなどのツヤだしと固定するために使う
透明なシロップで、ゼラチンなどで自宅で簡単に作れます。