カリスマシェフの絶品レシピ

  • 長芋をおろしがねですり、スピルリナを加え、スプーンかホイッパーで空気を入れるように混ぜる。
  • 豚肉に軽く塩コショウをして表面に小麦粉をうすーくかける。(くっつきやすくなる)
  • スピルリナ入り長芋を肉に塗る(写真)。ミルフィーユのように3枚を重ねる。
  • 小麦粉、卵、パン粉の順につけて、170度の油で3~4分揚げる。
  • 最後にパルメザンチーズを少々、レモンをかけることで軽くて爽やかなカツレツに仕上ります。

長芋とスピルリナのミルフィーユカツレツ

材料(1人分)

3mmくらいの厚さの豚ローススライス 3枚(100g位)
スピルリナパウダー 小さじ1
長芋 30g
小麦粉、卵、パン粉 適量
パルメザンチーズ 適量
レモン 適量

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ここがPOINT

長芋は水分が多いがスピルリナにより粘り気が出るので、
粉を入れないでも肉と肉をくっつける役割が増す。
応用として、スピルリナと長芋に大葉を入れるのもOK。